榨菜炒肉絲

有一種食物，吃的是回憶。

記得小時候，日子...

榨菜炒肉絲

有一種食物，吃的是回憶。

記得小時候，日子過得並不富裕，
阿嬤常帶阿母去路邊的麵攤，
點一碗料不多，卻充滿滋味的榨菜肉絲麵，
賣麵阿嬤在煮得剛好Q度的陽春麵上，
加上一匙榨菜肉絲，心理總想，
如果榨菜肉絲能再多一點，那該有多好。

現在沒什麼機會到路邊攤吃碗麵了，
但如果有機會，阿母看到榨菜肉絲麵，
還是會點來嚐嚐，嚐的是童年的回憶。

這道料理，兩隻小鬼並不愛，
他們不能理解，榨菜肉絲有什麼好吃的，
只有阿母吃著這一碗榨菜肉絲麵覺得特別美味。

有什麼食物，是你看到就會想起童年呢？

📍榨菜肉絲食材:
榨菜:500g
肉絲:250g
(醃肉絲醬料:胡椒鹽、米酒、清水、太白粉)
蒜:5顆切末
薑:4片切末
辣椒:2根切成辣椒圈
蔥:2根切成蔥花
米酒:1T
醬油:1t
糖:1t
白胡椒、香油:隨性

*榨菜各家鹹度不同，可以先浸泡20分鐘或滾水煮3分鐘後試一下味道，再酌量增加時間。

*榨菜濾水後要壓出水份，再以乾鍋方式乾煸，以不斷翻炒的方式，逼出食材內的水分使其脫水，這樣不僅可去除異味還能增添香氣，這是之前烹飪老師教的小撇步，阿母偷偷告訴你們🤫

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